Recettes délicieuses: strudel aux poires et chocolat

Parmi les variantes les plus gourmandes de la pâtisserie hivernale par excellence, il y a celle que nous vous présentons aujourd’hui : le strudel aux poires et chocolat. La version classique aux pommes  est loin d’avoir disparu, au contraire, elle est toujours aussi délicieuse. Mais nous, à l’Hôtel Corte di Gabriela nous aimons rajouter une touche de créativité dans tout… surtout dans les pâtisseries! Cette variante prévoit, en plus bien entendu des poires et des copeaux de chocolat,  de rajouter selon votre convenance des copeaux de noix de coco, des amandes et des noix. Les doses indiquées ci-dessous sont prévues pour 4 personnes ; avec le temps, vous trouverez les bonnes proportions et les adapterez en fonction de l’appétit de vos invités! Vous avez déjà l’eau à la bouche ? Mettons-nous au travail et essayons de préparer ensemble ce délice.

Ingrédients pour la pate feuilletée:

300 gr de farine 00

1 œuf

50 gr de beurre

60 ml de lait

Ingrédients pour la garniture:

3 poires

50 gr de sucre

50 g de raisins secs

50 g de pignons

100 gr de copeaux de chocolat blanc et/ou noir

Cannelle en poudre

Copeaux de coco, amandes et/ou noix selon convenance

Nous avons tout? Venons-en au fait!

Dans un récipient en verre  mélangeons la farine avec le beurre, l’œuf et le lait tiède jusqu’à obtenir une pate souple et uniforme que nous couvrirons et laisserons reposer environ une heure. Il faudra garder une petite cuillerée de blanc d’œuf qui nous servira par la suite.

Pendant que la pate se repose, occupons nous de la garniture. Nous épluchons et coupons en tranches fines les poires, sur lesquelles nous pulvériserons tout de suite quelques gouttes de citron pour qu’elles ne noircissent pas. Mélangeons-les au sucre, rajoutons selon nos convenance le coco râpé, les raisins secs, les pignons, les amandes et/ou noix et enfin les copeaux de chocolat. Terminons la garniture en saupoudrant légèrement de cannelle.  

Abaissons finement la pate laissée au repos durant une heure  sur un torchon ou sur du papier de cuisson que vous aurez soigneusement saupoudré de farine.  Étalons la garniture sur toute la longueur de façon uniforme et en une couche presque aussi fine que la pate. Enroulons le tout avec soin et posons-le sur une plaque beurrée. Enfin badigeonnons-le avec cette cuillerée de blanc d’œuf que nous avons initialement mis de coté et enfournons-le à 200 °C pour une petite demi-heure, ou tant qu’il ne soit pas doré comme il faut.

Bon appétit!