Les 3 desserts les plus célèbres de Venise à déguster et à offrir !
La confiserie à Venise est une véritable institution et la pâtisserie est un art qui se transmet de génération en génération.
Saviez-vous, par exemple, que le sucre a été apporté à Venise après les Croisades au 12e siècle et qu’il a été commercialisé par la noble famille Corner qui a fait de la pâtisserie une activité commerciale.
et qui possédait des plantations entières de canne à sucre à Chypre ?
Le sucre qui arrivait à Venise était ensuite traité et raffiné à Cà Corner, c’est-à-dire la maison familiale
située sur le Grand Canal. À l’époque, il s’agissait d’un ingrédient plutôt coûteux, après il est donc devenu un véritable symbole de richesse et d’opulence.
Tout comme la cuisine vénitienne, la pâtisserie peut également être définie par le terme « fusion », parce que le résultat de relations multiculturelles et commerciales qui se sont consolidées au fil des siècles. C’est en effet de l’Orient qu’est venue la cannelle et le poivre noir, le clou de girofle et le gingembre, la
vanille et noix de muscade, pignons et raisins secs.
Aujourd’hui, nous avons choisi trois des desserts les plus emblématiques de la belle ville lagunaire.
- Bussolà Buranelli
Biscuits friables et très parfumés fabriqués sur l’île colorée de Burano. Peu d’ingrédients
Les ingrédients sont simples et peu nombreux : farine, beurre, œufs, sucre et parfum de vanille. Les bussolà se présentent sous la forme classique d’un beignet ou en forme de S. - Zaeti
Petits biscuits à base de farine de maïs et de raisins secs. Le premier à les avoir mentionnés est le célèbre Carlo Goldoni dans sa pièce « La buona moglie » (La bonne épouse) en 1749.
qui les recommandait accompagnés d’un vin fortifié un vin de liqueur. - Frittelle
Les « frites » sont liées au carnaval, mais on les trouve dans les pâtisseries de Venise tout au long de l’année. Pendant la Sérénissime, elles étaient si populaires qu’elles sont devenues le Dolce
le gâteau national de l’État.
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