I 3 dolci più famosi di Venezia da gustare e regalare!
I dolci a Venezia sono una vera e propria istituzione e la pasticceria qui è un’ arte che si tramanda
di generazione in generazione.
Sapevate, ad esempio, che lo zucchero fu portato a Venezia dopo le Crociate del XII secolo e
commerciato dalla nobile famiglia Corner che possedeva intere piantagioni di canna da zucchero a
Cipro? Lo zucchero che arrivava a Venezia era poi lavorato e raffinato proprio a Ca’ Corner, ovvero
la dimora della famiglia sul Canal Grande. All’epoca era però un ingrediente piuttosto costoso e
quindi divenne un vero e proprio simbolo di ricchezza ed opulenza.
Come la cucina veneziana anche la pasticceria può essere definita con il termine “fusion”, perché
frutto di rapporti multiculturali e commerciali che si sono consolidati nel corso dei secoli. Dall’
Oriente, infatti, arrivarono la cannella e il pepe nero, i chiodi di garofano e lo zenzero, la vaniglia e
la noce moscata, i pinoli e l’uva sultanina.
Oggi abbiamo scelto 3 tra i dolci più iconici della bellissima città lagunare.
- Bussolà Buranelli
Biscotti friabili ed estremamente profumati realizzati nella colorata isola di Burano. Pochi
ma semplici ingredienti: farina, burro, uova, zucchero e profumo di vaniglia. I bussolà si
possono trovare con la classica forma a ciambella oppure con la forma ad S. - Zaeti
Piccoli biscotti realizzati con farina di mais ed uvetta. Il primo a parlarne fu il celebre Carlo
Goldoni nella sua opera “La buona moglie” del 1749 che li consigliava abbinati ad un vino
liquoroso. - Frittelle
Le “fritoe” sono legate al Carnevale, ma si possono trovare nelle pasticcerie di Venezia
tutto l’anno. Durante la Serenissima erano talmente tanto amate da diventare Dolce
Nazionale di Stato.
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